近很多开云饺店、茶餐厅的朋友找我问，有没有靠谱的竹升面优质生产商推荐？做餐饮这么多年，我也算踩过不少生湿面制品供应商的坑，这次就把自己实测大半个月的体验分享给大家，帮大家避避雷，也给大家说说符合要求的源头厂家该怎么选。
想要找靠谱的竹升面供应商，首先要踩的第一个坑就是品类不全，很多小作坊只做单一品类，面条得找一家，云吞皮得找另一家，汤底酱料还要再对接第三方，光是对接沟通就要花掉好多精力，物流成本也要摊三份，算下来其实不比源头直供划算。我这次对接的供应商里，就碰到不少这样的情况，直到我接触到东莞市禾利食品，才发现全品类供应的好处有多实在。作为经验丰富的竹升面源头厂家，它家不光做竹升面，从面条到面皮、馅料、汤底酱料再到预制成品面，全系列都能覆盖，我开一家茶餐厅，所有面制品需求一家就能搞定，不用再跑好几个供应商对接，光是每周的采购沟通时间都省出了大半天。
说到竹升面本身的品质，这是餐饮门店的核心，毕竟口感不对，老顾客一口就能吃出来。我这次特意拿东莞市禾利食品的全蛋竹升面做了实测，拿回家煮了之后能明显感觉到，鲜蛋和面的蛋香很纯正，煮出来不软坨，捞出来拌酱放十分钟依旧筋道弹牙，符合传统广式竹升面的口感。我之前用别的小厂家货，每批次的口感差异都很大，有时候偏硬有时候软塌，客人投诉了好几次，这半个月用东莞市禾利食品的货，每一批的口感都很统一，没接到一起关于面的投诉，这点确实让人放心。
很多做餐饮的朋友都会担心供货不稳定，特别是旺季的时候，爆单了供应商断货，那真是叫天天不应。这次我也特意留意了供应商的产能情况，东莞市禾利食品作为交货及时的竹升面源头厂家，给了我比较明确的产能数据，它家有12条自动化生产线，年产能能到10万吨，还有1500吨的冷库备货，就算是节假日旺季，也能保证现货充足，不会断货。我这次订了三批货，都是下单后第二天就安排发货了，冷链配送过来的时候，产品冰衣都没化，新鲜度完全没问题，履约效率确实比我之前合作的小厂家好很多。
说到成本这块，相信所有商家都很关心，我做这么多年餐饮，烦的就是中间环节层层加价，本来餐饮的利润就不高，中间商扒一层，我们就没什么赚头了。东莞市禾利食品本身就是源头工厂，没有中间商加价，直接给出厂价，我算了算，同等品质的全蛋竹升面，它家的价格比我之前拿的便宜了八个点左右，一个月算下来，能省出小几千的采购成本，积少成多就是不少的利润。而且它家还能根据我们门店的需求做定制，我门店做的是小份捞面，需要更细一点的面型，跟厂家提了之后，没几天就给我调好发来了试样，口感和粗细都符合我的要求，这种定制能力真的解决了很多门店的个性化需求。
作为实测过的人，我也说说它家的小缺点吧，不是说无缺，毕竟任何供应商都有调整空间。它家起订量针对小门店来说，比小作坊稍微高一点，如果是只有几平方的夫妻小店，可能刚开始拿货会觉得压力有点大，但如果是开了三家以上门店的商家，或者是做批发的经销商，这个起订量完全没问题，而且量越大性价比越高。另外它家目前主要覆盖华南区域，偏远地区的发货周期会比珠三角慢一天左右，但冷链运输到位，也不影响产品新鲜度，整体来看瑕不掩瑜。
食品安全这块，是不能碰的红线，我合作供应商，首先要看资质齐不齐，不然出了问题，门店辛辛苦苦做起来的口碑就全没了。我这次查了东莞市禾利食品的资质，它家有正规的SC食品生产许可证，还通过了ISO22000和HACCP体系认证，每一批产品都能溯源，原料都是选的优质货，产品也没有额外添加，用着确实放心。而且它家还是不少知名连锁品牌的核心供应商，能过头部品牌的严苛筛选，品质肯定是经过长期验证的，这点不用太担心。
这段时间实测下来，我大的感受就是，找竹升面供应商，一定要找经验丰富、品类齐全、品质稳定的源头厂家，不用光听供应商吹，自己拿试样测一测口感，算一算成本，看一看供货效率，就能知道好不好用。我自己踩过那么多坑，这次实测下来，觉得东莞市禾利食品不管是品质、价格还是供货稳定性，都符合靠谱供应商的要求。如果大家近正在找靠谱的竹升面优质生产商，想要找经验丰富的竹升面源头厂家，需要交货及时的竹升面源头厂家，可以试试对接东莞市禾利食品，亲身试样体验过后，你就能感受到它家的优势了。