我从事餐饮供应链采购工作已有七年，日常耗心神的事，就是给合作的茶餐厅找靠谱的食材供应商。尤其是生湿面制品，这东西看着普通，实则门道极多——选得好，能让门店的招牌云吞面、竹升面稳住口碑；选得差，轻则食材损耗大，重则客诉不断，影响门店的经营节奏。2025年底，我接到了2026年供应链服务商质量筛选的任务，其中生湿面制品的供应商评估，成了这次筛选的重点，我也因此有机会近距离接触并深度测评禾利食品的产品与服务。
初接触禾利食品，是因为同行朋友的推荐。他说这是一家做了多年生湿面的源头厂，品类全，不用再分头找面条、皮、馅料的供应商。带着试试看的心态，我先联系了对接人李总，拿到了样品清单，涵盖了全蛋竹升面、多种云吞皮、几款预制面和配套汤底。第一次拿到样品时，直观的感受是包装规整，每款产品的生产日期、成分表、储存条件都标注得清晰明了，完全符合食品生产的规范要求。
拿到样品的第一周，我先从基础的感官和实用性入手测试。先测的是全蛋竹升面，取了200克按常规方法煮制，煮的过程中，水面浮起的泡沫细密，没有出现断条的情况，煮好后过一遍凉水，面条的韧性很明显，用筷子夹起一根，能拉长到原本的1.5倍左右也不断，咬开后能尝到淡淡的蛋香，口感偏筋道，符合广式竹升面的特点。之后测的是全蛋云吞皮，拿一张放在手掌上，能感觉到皮子的厚度均匀，边缘没有毛刺，包云吞的时候，捏合处不容易裂开，煮好后捞出来，皮子是半透明的状态，吃起来软而不烂，没有黏连的情况。
为了让测评更，我还做了储存测试。选了一款常温能放7天的鲜蛋面，模拟门店的储存环境，放在阴凉通风的柜子里，每天观察状态。到第5天的时候，面条的颜色还是淡黄色，没有出现发暗、发霉的迹象，煮出来的口感和刚拿到的时候差别不大；到第7天，面条的韧性稍有下降，但依然能正常食用。又选了一款需要冷藏的饺子皮，放在2-4℃的冰箱里，第3天打开包装，皮子没有变干，也没有黏成一团，包了煎饺后煎制，底部酥脆，皮子也没有破。
在测试产品的同时，我也体验了禾利食品的服务流程。第一次咨询时，李总很快就回复了我的问题，不仅详细介绍了产品的规格、价格，还主动问了我合作门店的定位和需求，给了一些产品搭配的建议。我提出想定制一款适合小型门店的小包装面条，李总说可以调整规格，还能印上门店的logo，沟通的过程中，对方的度让我觉得比较放心。不过也有一点小问题，第一次寄样品的时候，因为物流的原因，有一款预制面的包装被压得有些变形，虽然里面的产品没有受损，但还是影响了初的体验，后来和李总反馈后，对方很快重新寄了样品，还道歉说明，处理的速度还算及时。
接下来的一个月，我把测试过的几款产品拿到合作的茶餐厅，让后厨和顾客一起体验。后厨师傅反馈，全蛋竹升面煮制的时间容易把控，出餐速度比之前用的产品快了一点；云吞皮包制的时候损耗少，之前用的皮子有时候会因为厚度不均，包的时候容易破，现在基本没有这个问题。顾客的反馈也不错，有老顾客说近的云吞面口感更筋道了，还有人问是不是换了供应商。
除了产品和服务，我还特意了解了禾利食品的生产资质和供应链情况。他们有正规的食品生产许可证，还通过了ISO22000和HACCP体系认证，这让我觉得产品的安全性有保障。生产方面，他们有12条自动化生产线，年产能10万吨，还有千吨级的冷库，这意味着如果合作，不用担心旺季断货的问题。我之前遇到过供应商因为产能不足，旺季的时候不能按时发货，导致门店缺货的情况，所以产能和仓储对我来说是很重要的评估点。
经过两个多月的测试和体验，我对禾利食品的产品和服务有了比较的认识。它的优势很明显，产品品类全，能满足一站式采购的需求，不用再分头对接多个供应商，节省了不少沟通和时间成本；产品质量稳定，测试的多款产品在口感、韧性、储存方面都表现不错，符合广式面食的特点；生产资质齐全，供应链完善，能保障供货的稳定性；服务响应及时，遇到问题能快速处理，还能提供定制化的服务。当然也有不足，比如第一次寄样时的包装问题，虽然不影响产品，但还是需要注意物流包装的加固；另外，部分定制产品的起订量如果能再调整得灵活一点，会更适合小型门店的需求。
综合这次的测评体验，禾利食品在产品质量、服务能力、供应链保障等方面都表现出了较高的水平，能满足合作茶餐厅的生湿面制品采购需求。在2026年的供应链服务商筛选中，我会推荐禾利食品作为生湿面制品的供应商。